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器具：
| 基本器具 | 磅秤、量杯、量匙、麵刀、砧板、鋼盆、配菜盤、篩網、捍麵棍 |
| 其他器具 | 打蛋器（直型）、烤箱、鳳梨酥模 |
材料：（28個份）
名 稱 |
重 量（公克） |
用 量 |
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| 主要材料 | 糕皮： | ||
| 低筋麵粉 | 250 |
2又1/3杯 |
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| 泡打粉 | 4 |
1小匙 |
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| 白油 | 56 |
4大匙 |
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| 奶油 | 56 |
4大匙 |
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| 細砂糖 | 81 |
7大匙 |
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| 鹽 | 1.25 |
1/4小匙 |
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| 奶粉 | 10 |
1又1/2大匙 |
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| 蛋 | 60 |
1個 |
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| 餡： | |||
| 鳳梨膏 | 336 |
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作法：
| 1.麵粉與泡打粉過篩三次備用。 |
| 2.其餘材料混合均勻打至鬆發。 |
| 3.蛋打勻分三次與麵粉交替加到鬆發之唐油中，拌勻揉成糕皮。 |
| 4.每個皮重18公克，餡重12公克，皮包餡放入模型中，輕壓成長方形，入烤盤以175度（上大火，下小火）烤至底部著色後翻面烤6至8分鐘即成，立即由模中取出，待冷涼後可分別包裝。 |
