紅豆湯圓湯

WB00705_.gif (698 bytes)紅豆圓仔湯

 

 

WB00705_.gif (698 bytes)器具

基本器具 磅秤、量杯、量匙、麵刀、鋼盆、配菜盤、篩網、長筷
其他器具 湯鍋、漏杓

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WB00705_.gif (698 bytes)材料:(6人份)

量(公克)

主要材料 紅豆

200

糯米粉

300

食用紅色色素

1/8

1920

8

調味料 紅砂糖

400

2

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WB00705_.gif (698 bytes)作法

1.紅豆洗淨加少許水煮沸立刻倒出熱水,加冷水八杯煮成紅豆湯,煮好後才加入糖調味。
2.糯米粉用溫水(70度)拌勻揉成粉糰,取一半加入少許食用紅色色素揉成紅粉糰。
3.紅白粉糰分別搓長,切成小粒,一一揉成小湯圓,入沸水中煮至浮起撈出。
4.熟圓仔入紅豆湯中略煮兩分鐘即成。

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WB00705_.gif (698 bytes)注意

1.糯米粉中可摻入一杯的玉米粉,做出的圓仔更滑溜有彈性。
2.圓仔也可以直接放入煮好的紅豆湯中一起煮,雖然入味但易使湯變的黏黏糊糊的。

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