認識植物

 

 

 

 

植物鑑識

休閒活動增加了,加上週休二日的實施,往山野去登山踏青的人也愈來愈多了,接觸野生植物機會也增加。

臺灣地處亞熱帶與熱帶地區,加上中央山脈縱貫南北,因而兼具寒、溫、熱各型氣候,故植物資源甚為豐富。臺灣野生植物,有些種類的嫩莖葉可食;有些則根質鮮美;有些種類的果實更是香甜多汁。

然而,卻也有不少的有毒植物;假如我們懂得野外求生,懂得在山林奡N地取材,並能正確的辨識野生植物,那麼野外生活的樂趣會因而添增不少。

野菜大都有苦澀味,消除之最普遍的方法為採用川燙,如果如此效果仍不佳,可以加一些草木灰、食鹽或碳酸氫納,消除異味的效果較好。燙軟除味後的野菜,可以炒、裹麵粉油炸、煮湯、勾芡,甚至於涼拌,料理方式完全看各人匠心獨具。

野菜就字面上來解釋,指的是野生的蔬菜,也就是自生於山野,沒有經過人為栽培的野生可食植物。臺灣中低海拔地區常見的野菜有:艾草、咸豐草、茯苓菜、昭和草、黃鵪菜、火炭母草、蕺菜、蛇莓、酢醬草、雷公根、天胡荽、臺灣天胡荽、觀音座蓮、烏毛蕨、筆筒樹、腎蕨、過溝菜蕨、鳥巢蕨、海金沙、月桃…等。

 

生長地

學名

俗名

可食部分

煮法

旱地

車前草

牛舌草

嫩葉

炒、炸、煮湯

馬齒莧

豬母乳

嫩葉

野莧菜

山形菜

嫩葉、花穗

炒、煮湯

雷公根

哈殼仔菜

嫩葉

炒、涼拌

肥沃壤土地

昭和草

神仙菜

嫩莖、嫩葉

炒、炸

龍葵

黑甜仔菜

嫩葉、果實

炒、煮湯

苦苣菜

鵝仔菜

嫩葉

炒、煮湯

羊蹄

牛舌艾

嫩葉

溝旁濕地

穗花山奈

野薑花

嫩芽.花.地下莖

炒.煮湯.醃製

火炭母草

冷飯藤

嫩葉、嫩芽

炒、炸

長梗滿天星

空心連仔草

嫩葉

炒、煮湯

森林邊緣

金銀花

忍冬

花、嫩莖、嫩葉

炒、燉

過溝菜蕨

過貓

嫩葉、嫩莖

炒、油炸

 

 台灣常見植物 《←你一定要看,行政院國家科學委員會科學技術資料中心做的喔》