 前 言第一節 食物供應養分和能量第二節 酵素第三節 植物怎樣製造養分第四節 物質怎樣進出細胞第五節 動物怎樣獲養分第六節 討論 |
活動3-1 食物中能量的測定活動3-2 澱粉和葡萄糖的測定活動3-3 酵素的作用活動3-4 光合作用 |
【第二節】 酵素 生物為延續生命，必須攝取養分；生物體中可產生酵素，以分解養分，產生能量，以及合成生長發育所需的新物質，以維持正常的生命現象(圖3-2)。生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 酵素是一種蛋白質，在適宜的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而增高，但是溫度若高於適宜的溫度範圍，酵素很快就失去活性。相對地，溫度越低，酵素的活性越低(活動3-3)；此外酵素活性也受到酸鹼度的影響，一般而言，每一種酵素各有它適宜的酸鹼度。 |
|
第?章-->.
