以下是人體的消化系統「地圖」，請選擇您要學習的地方...

　　人類和其他高等動物具有專司消化作用的系統，人類的消化系統可分為下列兩大部份：

【消化腺】

• 包括唾腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰臟。
• 這些消化腺可分泌不同的消化液，大部分的消化液中含有不同的消化酵素，這些酵素可促進消化管中的食物分解。

【消化管】

消化管從口到肛門，依序有下列重要部位：
口腔→咽、食道→胃→小腸→大腸→肛門﹝如下圖﹞。

消化管內各消化器官的生理功能如下：

1. 口腔：

• 牙齒可咀嚼與咬碎食物。
• 唾腺分泌唾液，舌把食物與唾腺混和 ，使食物容易下嚥。
• 唾液中的酵素可分解澱粉。

2. 咽、食道：

• 咽可調控食物進入食道。
• 食道呈管狀，使食物從口腔向下輸送到胃。

3. 胃：

• 胃成囊狀，體積大，它可容納較多的食物，食物在此部份停留的時間比較久。
• 胃壁內有胃腺，胃腺分泌的胃液呈強酸性，有助於胃液中的酵素分解蛋白質的作用。
• 食物在胃中消化成粥狀，並藉胃的蠕動(如下圖)而進入小腸。

4. 小腸：

• 是分解食物與吸收養分的主要部位。
• 小腸中的食物也藉蠕動推動﹝如上圖﹞。
• 小腸壁的腸腺分泌腸液送入小腸內，胰臟分泌胰液和肝臟分泌膽汁，這些消化亦都藉導管送入小腸內，可使小腸內粥狀食物變成乳狀，食物分解成為葡萄糖、胺基酸和脂肪酸等養分，而利於小腸的吸收。
• 小腸細小成盤曲狀，可延長食物分解及吸收養分的時間。
• 小腸內壁有絨毛，可增加吸收養分的表面積，提高吸收養分的效率﹝如下圖 ﹞。
• 小腸吸收大部分的水和養分，然後藉蠕動將食物渣滓及未吸收的水分推入大腸。

5. 大腸及肛門：

• 大腸比小腸粗短，可吸收水分。

在大腸中，未消化吸收的食物渣滓﹝如纖維素等﹞和水混合成糞便，經由肛門排出。

【消化作用】

　動物攝取食物如醣類、蛋白質或脂質進入體內，酵素將食物分解變成葡萄糖、胺基酸或脂防酸，這些養分才能被細胞吸收利用，不能被分解利用的食物渣滓則排出體外。

　將大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用。